目抜き "menuki"

「目抜き」という魚を食べた。煮付けだったのだが、これが抜群に旨い。今まで食べた魚の煮付けで一番おいしかった。聞いたこともない名前だったが、おいしいのを知っている料理人には有名らしい。今回のは気仙沼で水揚げされたと言っていた。

知らない食べ物があって、それがおいしいというは嬉しい驚きだ。和食はほんとうに素晴らしい。